Das obere Tibertal bietet aufmerksamen und an der traditionellen Küche interessierten Besuchern eine umfangreiche Palette an hochwertigen typischen Erzeugnissen, angefangen bei dem in der Ölmühle gewonnenen Olivenöl und den naturreinen Weinen der Gegend bis zum Messwein, den Steinpilzen und den Trüffeln. Die hier anzutreffende Küche stellt zweifellos einen Höhepunkt der bewährten Mittelmeerdiät dar. Die hausgemachten Nudeln gelangen hier als Ravioli, Gnocchi, Bandnudeln und vor allem als Bringoli (besonders charakteristisch für die Küche von Anghiari) zu ihrer höchsten Form. In der Umgebung gibt es viel Wald und somit fehlt auf keinem Speiseplan das Wildbrett: Bandnudeln mit Hasen- oder Wildschweinragout und ähnliches mehr. Ausgezeichnet sind auch die hier zubereiteten Suppen unter denen die Ribolita den obersten Rang einnimmt. Der Sommer gehört der Panzanella: in etwas Wasser eingeweichtes Brot, das mit frischen Tomaten, Gurken, Basilikum, Zwiebeln Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischt wird. Obwohl die Region optimales Wildbrett zu bieten hat, sollten auch die anderen Bratengerichte, wie das aus Lammfleisch zubereitete Agnello pillottato oder das mit viel Knoblauch und Fenchel gewürzte Schweinefleisch, porchetta di maiale, nicht vernachlässigt werden. Das Schweinfleisch wird hier außerdem zu vorzügliche Wurstwaren verarbeitet (Salami, Capocollo, Sopressata und sehr deftige Würstchen) und zu köstlichen Schweineleberspießchen, die mit Maispolenta genossen werden. Außerdem sollten unbedingt die in den höheren Gefilden des Tals hergestellten Käse gekostet werden, wie der würzige Pecorino und der Raviggiolo.